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盛大的宴会上,怎能少了精心设计的宴会菜谱！

日期：2020-09-14 04:45分类：作者：捷达菜谱设计制作公司www.jdcaipu.com

   宴会菜谱在整个宴席聚会过程中起着重要的指导性作用，宴会中的很多工作关键点都是围绕着宴席菜谱设计去进行的，所以说宴会菜谱的制定不是各类菜点的简单拼凑，而是经过深思熟虑的构思设计而成,并且具有一定的整体性。

  了解就餐对象

   设计宴会菜谱前，要根据客人的具体要求，如宴会目的、宴会要求、就餐环境等，了解客人的来源：民族、宗教信仰等，才能真正满足客人的需要，最重要的是要充分尊重客人的饮食习惯。

   了解宴会标准

   制定宴会菜谱之前应对客源做一番了解：如国籍、民族、宗教信仰等，根据宾客的具体要求，如设宴目的、宴饮要求、用餐环境等进行合理设计，这样才能真正满足宾客的需要，最重要的就是充分尊重客人的饮食习惯。

   宴会标准是宴会内容的基础，但标准只能在原料上选择，以保证宴会的效果不受影响。在规定的标准范围内，设计宴会菜谱的目的是使菜肴与客人满意。

   宴会标准可以选择高档的原料，精细的烹饪，体现精细的效果；低标准的宴会菜肴可以达到精细的烹饪效果，但也要注意重量和原材料的价格。

   符合季节变化

   宴会菜谱设计应突出季节性，尽量把季节性菜肴带到餐桌上，包括两个方面：一是注重季节，二是菜肴的味道、颜色和容器适合这个季节。

   夏季和冬季的菜肴必须不同，夏天的光和脆，浅色和优雅的颜色；冬天的味道要强烈，颜色要深，容器应该使用火锅、锅、砂锅等保温性能良好的器皿。

   凸显风味特点

   同时，在制定宴会菜谱时，要突出当地风味特点和特色菜肴，这是宴会菜谱设计应该遵循的原则。宴会菜肴应尽量选择当地的美食，充分展现当地的饮食习惯和风俗习惯。最后，在制定宴会菜谱设计时应考虑到厨房设备和厨师的技术实力，否则，无论宴会菜谱设计得再好都没有太大意义。

   最后，一场精心准备的宴会当然是离不开一纸用心设计的宴会菜谱的呈现，不仅可以帮助顾客更清楚地了解关于菜肴的信息，而且还可以帮助餐厅提高营业额哦。

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