如何在酒水单制作上设定饮品价格-捷达菜谱设计制作公司

如何在酒水单制作上设定饮品价格

日期：2020-11-02 03:45分类：作者：捷达菜谱设计制作公司www.jdcaipu.com

选择饮品出售是餐厅或者是经营酒吧的一个棘手方面。太贵了，赶走了客户。太便宜了，我们的餐厅开不长久。餐厅，尤其是酒吧，最重要的方面之一就是创建一份有利可图的酒水单制作。在确定如何为饮料定价时，每个企业都需要考虑很多变量，例如租金和间接费用，但我们还将重点介绍一些行业标准，以帮助您为酒吧或餐厅正确定价饮品。

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确定饮料和鸡尾酒的价格

考虑到使用了多少种不同类型和品牌的酒后，开始为您的价格设定标准似乎是不堪重负的。幸运的是，这只是简单的数学运算，将应用于整个饮料菜单。

如何定价酒吧饮料

在酒水单制作之前,您可以按照以下步骤帮助您估算企业的饮料价格。

1.计算酒费。您可以使用以下公式来帮助获得该数字：瓶子价格/瓶子中的盎司=每盎司的白酒成本

2.计算倾倒成本或饮料成本。您可以使用以下公式来帮助获得该数字：饮料成本/出售价格=倾倒成本

3.计算饮料价格。您可以使用以下公式帮助获得该数字：白酒成本/倾倒成本（小数）=饮料价格

4.装饰价格中的因素。您可以像计算酒类成本并为每种成分定价的方式类似地进行此操作，也可以设置添加到饮料价格上的统一费率。

5.收缩差异的因素。大多数酒吧会收取大约20％的额外费用，以弥补由于过期或损坏而造成的产品损失。

6.四舍五入到最近的四分之一。完成计算后得到的数字可能不是一个四舍五入的数字。为了使价格更具视觉吸引力，请四舍五入到最近的四分之一以创建更清洁的饮料菜单。

7.评估和调整。您所获得的价格可能并不总是针对您的受众群体而言最具成本效益的价格。您可以使用损益表进行调整，并跟踪其对客户的影响，以找到使您的企业盈利的最佳菜单价格。

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创建标准食谱

为每种饮料建立标准配方对于确保一致性和质量很重要。如果每个调酒师以不同的方式制作鸡尾酒，那么您的顾客不仅会收到不同类型的鸡尾酒，而且您为饮料定价的努力本质上是没有用的。在标准化酒水单制作时，强调避免向调酒师倒太多的必要性也很重要。过度浇筑每年会使酒吧损失数千美元，但您可以通过在酒吧后面添加经过计量的倾倒器来防止这种情况发生。

影响饮料价格的因素

饮料价格可能会受到多种因素的影响，除了它们的成分外，例如您的位置和竞争。

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观察竞争对手

对于任何企业，有必要知道您的竞争对手在做什么。如果您的价格远高于拐角处的价格，则很可能会慢慢失去生意并在财务上看到这种影响。反之亦然，酒吧饮料的价格太低将无法支付员工，房租和电费。许多酒吧选择“碰头或拍打”技术，试图满足竞争价格或在可能的情况下击败它们。

最终，您的价格取决于您购买酒精饮料的价格，竞争或希望吸引的客户类型以及您计划带来的总体利润。找到一种快乐的媒介，通过酒水单制作我们将合理地为餐厅产品内容定价，这样我们就会获得更多满意得客户。

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