四川火锅菜品摄影图片|火锅菜品摄影公司推荐|捷达菜谱设计公司-捷达菜谱设计制作公司

四川火锅菜品摄影图片|火锅菜品摄影公司推荐|捷达菜谱设计公司

日期：2018-08-25 05:32分类：作者：捷达菜谱设计公司

上次捷达菜谱设计公司分享了许多关于菜品摄影的案例，具体我们说了韩泰日菜品摄影的一些比较知名的菜品摄影作品。这次我们接着菜品摄影的方向继续分享，不过这一次我们说的不是料理菜品摄影了，而是火锅菜品摄影。说到火锅，我相信大家肯定脑海里立马就浮现了很多画面。今天，捷达菜谱设计公司就带大家来一同了解火锅的魅力。今天主要先说说在火锅届数一数二的“四川火锅”，四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。

我们首先来说说四川火锅的做法，先把锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后我们再捞出备用，讲准备好的白糖倒入油锅内小小炒溶后放入拍扁的葱段、蒜头和姜块里。然后等待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这个时候我们倒入白酒和生抽以及牛油合炒。最后再倒入整罐排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回国内既成为火锅底料。在这个过程中有两个小技巧要特别注意一下，第一个就是牛油并非制作西点的奶油，而是用牛的肥肉熬制出的牛油，用于我们四川麻辣火锅中增添香味，第二个就是火锅中所要用到的各种香料刻在杂货店或者中药店可以购买。然后四川火锅的风味特色，

鲜香味美：在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜"；加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味；再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。

口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求；再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。

用料更广泛：以传统的毛肚火锅的"牛杂"到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，四川火锅的品种可以说数不尽数了；用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。

制作精细：从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。

乐意方便：火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的"围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中"。

养身健体：由于用料的作用，对身体十分有益。如吃得大汗淋漓，对于治感冒有一定的疗效，可祛风湿，特别是含营养较高的食品。如：鱼头、甲鱼等，还有吃药膳火锅，对保健强身，辅助治疗某些疾病也有一定的作用。

吃火锅的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣着，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。四川火锅不仅仅在味觉上给你很大的冲击感，就在美食菜品摄影上也是做的相当出色。现在和朋友聚餐吃饭那有不晒美食的，作为最火爆的火锅当然也少了它。

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