专业菜谱制作公司21年丰富设计经验
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想要提高客单价,菜单设计先做到这6个重点
日期：2020-09-23 05:04分类：作者：捷达菜谱设计制作公司www.jdcaipu.com
俗话说，想要抓住一个人的心，首先要抓住他的胃。这就是为什么餐厅最核心的部分还是落到了菜单设计和执行上，菜单考量的重点通常有这两个，一个是延续当地口味，二是创新菜品。好的菜单可以让人印象深刻，留下餐厅有品质、卫生干净的印象，在使得餐厅获利的同时有持续经营和创新的可能性。想要达到这样的目的，菜单设计就必须符合餐厅的定位和消费心理。下面是菜单设计的6个重点:
1、优化菜单的结构
一份好的菜单要能够让顾客吃得开心，有良好的点餐和用餐体验，也应该考虑到人力，菜品难度和食材种类的搭配会影响后厨的制作时间。
2、安排平均客单价
平均客单价是每一个顾客用餐后所付的价钱，也就是餐点、饮品和服务费的总和，价格的决定要符合餐厅的定位。
3、选择套餐和单点
一般来说，组合套餐在明面上的意思是打折，实际上是鼓励多消费，提高客单价。快餐厅的客流量大，而且价位偏中低档，所以套餐比较多。高价位的餐厅单点比较高，顾客的选择更多。
4、设定主打菜
每个餐厅都有自己的特色菜，这相当于第二道招牌，最好是符合餐厅风格的特色餐厅，让顾客印象深刻，帮助带来更多回头客。既然是主打菜，就应该在菜单设计上有所体现。
5、合理布局菜单版面
菜单的设计和排版都需要符合餐厅的定位，比如奶茶店的菜单一般都会搭配LED屏，菜单都会搭配大幅的图片。图文搭配的菜单更容易阅读，按照宫格式排版可以避免画面混乱。如果版面有限，可以抠图，只留下菜盘，或者使用美食插画，让画面更加简洁干净。
6、菜单时常更新
菜单设计不是一次到位的，顾客的口味、时令食材和菜品创新等元素都会影响到菜品的更新。不论是营业了十几年的小店还是连锁餐厅，都需要在维持经典菜式品质的同时，推出新品来保持热度。
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13008114378(陈先生)
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