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【餐厅菜单】一本万利的用处

日期：2020-09-29 05:15分类：作者：捷达菜谱设计制作公司www.jdcaipu.com

 绝大多数的人把菜单就当成是一个点餐工具，其实它一本万利。菜单就像一张海报传单，他是顾客进店后除了环境与客户接触最近的媒体，你的品牌概念、名称、口号、信任状等一样都不能少。要通过高频使用的餐厅菜单，让顾客第一次用餐就最大限度的记住我们。

   菜单上有什么，口号、品牌、品类、色彩、产品、价格、文案等等，所以一个店面的调性、利润等一目了然。就像一本商业计划书一样让你看到这个店的经营核心及商业模型。

   菜单是一家餐厅的品牌表达，是一家餐厅的无声推销，是一家餐厅的盈利模型。以上废话了一点专业词，其实菜单这个东西也没想象中那么复杂。不是所有的店必须，但就像之前文章说的，他是定位，锦上添花以及增加餐厅长期经营成功的概率。

   首先一本优质菜单的好处跟门头一样，你得好看，顾客有食欲才能对你的店有好感。然后我们再说深一点，做过餐饮的都知道，前十名的菜品及酒水可以占到你总销售额的20%以上。那他能帮你做到什么呢。

   1、控制你的食材损耗成本，不必要的菜品通过定位及统计数据调整或去掉。

   2、控制你的人工费用，一个有引导性的菜单将顾客点的菜尽可能的控制在一定范围，减少后厨压力。

   3、增加传播，一开始说了，菜单是最近距离跟消费者接触的媒体，你花钱做的logo、注册的商标、开发的菜品等等，就是用在这里的。最大化的以好的视觉体验让你的品牌注入到顾客的潜意识里。一个人第二次想要到店吃饭的时候，他不会第一时间叫出你的店名，他想的是，咦，那天在个什么样的店里吃了什么样菜真不错，今天带朋友去尝尝。

   菜单还能干点什么，增加你的翻台率。我们要站在顾客的角度去考虑，一个陌生的顾客看着一本陌生的菜单，他们怎么点菜。现在很多菜单都有了大拇指标识和星号标识，顾客知道点什么尝尝了，这几道菜带来的是什么，有之前说的过硬口味留住顾客，增加你的利润。还有就是节省了顾客点菜的时间。就这一点点的时间通过一年365天，一天24小时的积攒，增加了你的翻台率。

   餐厅菜谱的用处还有什么呢，像现在的套餐，饮品、主食等的组合，顾客多了选择，顺便将你利润最高的酒水及销量较低的主食都植入进去增加了销售额。等等的小细节和好处就不逐一列出来了。

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