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好的菜谱设计是餐厅第二道门面-菜谱设计

日期：2019-01-03 04:23分类：作者：捷达菜谱设计菜谱制作公司

其实大型酒楼菜谱其实和星级酒店菜谱设计、西餐厅咖啡菜谱也是大同小异，无非就是在菜谱设计的时候更要注意各种类型的餐厅和菜谱设计上的风格搭配。菜谱设计其实也是一门算是比较复杂的艺术，也有很多小细节需要自己去把控，并不是说看见谁家的经营得当，就去学习人家的菜谱设计自己也来卖，如果运气好还能有客源。如果运气不好那就无人问津，反而得不偿失。所以，对自己餐厅经营没有帮助的事情我们不做，只做对餐厅有帮助的，所以捷达菜谱设计公司接下来给大家分享一些专业菜谱设计的方法，只有这样才能更好的去营业。

讲究排兵布阵

设计菜谱掌握要领就是：招牌菜放前，低价菜靠后。菜谱中所反映的餐厅档次，除了从菜式的多少来评论之外，从排列前面的招牌菜的名目上也可以看出。将招牌菜放在前页，正是投顾客“先入为主”的心理。招牌菜的另一个代名词就是“镇店之宝”，将菜品中最精华的部分在第一时间呈现，在菜式印象加分赛中必定告捷。

揣摩顾客的心理，吸引他们眼球的首先是这个地方的招牌菜、特色菜。在不变的原材料面前，如何让它们的价值最大化，让顾客为其消费时认同其物值所值、物超所值，这无异于一场新版田忌赛马。如果一本菜谱吊不起食客的食欲，那它就是失败的。将捕捉食欲这种无形事物的任务交予文字与图片，这是赋予菜谱的另一片天地。

菜品拍摄诀窍

图文并茂是菜谱的表现形式，一本菜谱的完成其中要经历几个重要的过程，按进程先后分别为摄像、设计、制作。摄影即完成菜式图片的集合。

拍摄菜品请记住：辅灯加蜂巢侧后45度表现轮廓。看文字很专业理解起来很费劲吗？换句话而言，就是要通过镜头表现菜肴的质感和装盘效果，以引起食客的食欲。

在将实物变身为一种可视可观可移动的图片过程中，只有细腻逼真，色泽鲜亮，质感强烈，层次丰富的照片才能为后面的设计提供可行性素材。因此，可用衬布营造出合适的背景，鲜花、筷子、勺子等小道具也派得上用场。

封面处理提示

需以餐厅风格为基础去定调设计。摄影完成后，处理影像图片，以及从宏观整体的角度把握图片就是菜谱设计，这是一个工作量极大的环节，也是决定菜谱成败的关键之一。眼睛是心灵的窗户，设计就是通过抓住顾客的眼睛进而进驻顾客的心理。

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