您当前的位置：首页>新闻资讯

好的菜谱设计餐饮商战的引路牌-菜谱设计

日期：2019-01-10 02:58分类：作者：捷达菜谱设计专业菜谱制作公司

美国营销战略家、“定位”理论提出者杰克·特劳特（Jack Trout）在位于美国康涅狄格州的家中因肠癌逝世，享年82岁。“定位”理论是他一生中最广为人知的贡献，七喜和IBM都曾因这个理论而创造奇迹。何为定位？定位说白了就是聚焦、狭窄而深入你的产品（品类），打的是一场心理战。作为餐厅经营者你需要明白的就是：我是谁？卖什么？卖给谁？他们为什么选择我？而菜谱设计是顾客直接对餐饮企业销售产品最直接的购买途径，是产生销售的介质，也是餐厅利润的来源。

商业成功的关键，是在顾客心智中变得与众不同，这就是定位”。不管是商界、营销界、广告界的企业家们，基本上都知道特劳特的定位理论，甚至，企业家圈子流传着这样一句话：“如果只读一本营销类的书，推荐你读《定位》。”对于一家餐厅来说，菜谱是作为消费者和你的产品对话前的“引路牌”，它在企业寻求差异化定位、实现“红海突围”的过程中发挥着不可忽视的作用，而“定位理论”的运用是直接塑造这些的有力武器之一。

菜谱是一家餐厅的品牌表达、无声推销、盈利模型。更简单明了的来说，它更是一个销售书，从目录到产品内容。它必须具备两个非常鲜明有效的功能：菜谱设计的一大功能是传达“这家店比其它店拥有某种不同的价值”。这种价值该怎么形成？如果当我们把菜谱看成一个媒体，这无疑是成本最低的宣传媒体。当我们站在消费者的立场思考，消费者大都希望能够获得对产品或品牌更多、更清晰的理解和认知。所以当消费者看到一张纸上密密麻麻排满产品的时候，可想而知点餐时是有多无助，这直接影响了消费体验。如果不是为了做而做，在想要打造产品、品牌，形成差异化竞争时，你就应该想的是如何为消费者带来便利、健康、愉快的体验。当我们立意清晰，就要紧紧围绕它展开，然后在不同的阶段继续站在消费者的立场思考后续的发展。

菜谱设计必须要有操控点单。操控点餐的重要性在于引导消费者的点餐行为；调整想要达到的客单价。你是否希望消费者按照你所设定的路径和产品，点选与自己预期相符的呢？随随便便的成功或许不是没有，只是现在的机率变得越来越小。操控点餐，不是说一张纸这个介质能左右的，因为同样一张纸，会有很多个版本。思考的角度和设计的思维才是决定它是否真正能够操控点餐的关键。一本菜谱虽小，但背后承载着餐厅的品牌气质、销售模型甚至是利润结构。学会从消费者的心理层面去剖析他们的需求，让你菜谱的品牌定位先于设计，才能有效地抢占市场。毕竟，在流量争夺战中，胜者往往是进入潜在顾客心智中的第一个人。

• · 未能打动餐厅顾客的7种食物菜单设计
• · 菜谱设计内容定价的11种策略，酒店中餐菜谱设计制作
• · 料理菜单设计模板分享，为您打造一本魅力菜谱!
• · 4个友好的酒楼菜谱设计技巧
• · 菜谱设计可增强您的客户基础，菜谱制作厂家
• · 为什么披萨菜单印刷对披萨餐厅如此重要
• · 如何设计多功能且针对性强的餐饮菜牌
• · 宴会菜谱设计得当立马让餐厅提升利润5%