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三碗不过岗酒楼菜谱-高档酒楼菜谱制作

日期：2019-01-10 03:32分类：作者：菜谱设计大型酒楼菜谱制作公司

菜谱设计第一个要满足的就是它的地方特色，餐食是人们的最基本的生活需要，同时也是民族的地方传统文化、风俗习惯及艺术的反映，这就是所谓的饮食文化。所以，菜谱设计要首先考虑地方特色。很多家餐馆、餐厅就是靠这种地方特色吸引顾客。地方特色主要表现在菜食原料、烹调过程、色香形、食用方式，甚至餐厅环境等，保持一定的风格特色。此外，还要考虑不同餐厅的不同特色，比如我们今天要分享的大型酒楼菜谱设计案例——三碗不过岗酒楼精美菜谱设计制作，充分体现出了一家酒楼菜谱设计应该具备的特色。

产品名称：三碗不过岗酒楼精美菜谱设计制作

产品规格：250mm（宽） x 360（高）

装订方式：新式内上钉、模切、可换页、覆亮膜或哑膜

实际页数：49页

内页材质：250克铜板纸

印刷工艺：HP Indigo 10000数码印刷机

制作周期：4-7天

适用对象：酒楼菜谱设计,高档酒楼菜单设计菜谱制作

之后就是食品原料的供应情况，俗话说的好巧妇难为无米之炊。 有了原料，才能烹制菜食。 如果原料的数量能保证供应，价格也合理，那么用该原料烹制的菜食就可上菜谱，否则就不能列入菜谱。 在原料供应上，要考虑通过正当途径，保证原料的正常供应的数量，知道通过努力能争取到多少、某种食品原料有无供应基地；要考虑食品原料的季节性，储藏的难易程度；还要考虑到本餐馆的原料库存情况。

然后就是我们专业菜谱设计师的技术水平，技术水平是制订菜谱的关键。 没有技术力量的保证，菜谱只能是空中楼阁。 技术力量包括厨师的烹调技术力量和服务员工的服务技术。 厨师的烹调技术是主要的，有什么样的厨师，才可以列有什么菜的菜谱，，如果要想发展或增设某些菜品，但厨师力量又不够，那么要先培养厨师。 有了技术力量，达到一定的技术水平之后再设置相应的菜品。

许多中小餐厅的菜谱谁除了有上述这些因素外，有时还会出现文字介绍过于简单、菜谱与菜品不符、人为省略或粗心遗漏某些信息等问题。这些对餐厅的经营都带来了不大不小的影响，所以餐厅的管理者或经营者一定要注意对其查缺补漏，避免上述问题的出现，使菜谱的设计和制作做到尽善尽美。

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