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成都菜谱制作：新出炉的六点菜谱设计基本原则【平台首发】

日期：2019-10-17 03:10分类：作者：捷达菜谱设计制作公司www.jdcaipu.com

　　一个优质的菜谱设计作品，向来都是有头有尾的，遵循了六大菜谱设计原则，而我们捷达作为成都菜谱制作的领头羊，又怎么能够不来和你们说说这六点菜谱设计基本原则呢。

　　1、以消费者要求为导向性

　　饭店应以消费者要求为导向性，消费者喜爱吃什么菜、吃啥级别的菜务必清晰，如通俗化菜还是特色菜肴，鲁菜还是川菜。消费者的要求不一样，莱单的设计方案也是彻底不一样的。

　　2、反映出自身的特点

　　饭店最先要依据自身的运营战略方针来决策出示哪些的莱单。菜谱设计要尽可能挑选体现我店特点的菜式列于莱单上，开展重中之重推销产品。因而，设计方案莱单必须将饭店的擅长好菜和明星产品(好评的也可以)放到莱单显眼部位

　　3、与时俱进以融入新形势下

　　消费者的口感和餐馆的态势在持续转变，莱单还要破旧立新，最好每季度或大半年拆换一回。假如莱单长期性不改，会欠缺诱惑力，进而丧失消费者。

　　4、设计方式别具一格

　　莱单的款式、尺寸、色调、字体样式、纸版、版块分配必须与饭店的级别和氛围相融洽，要与饭店的陈设设计、布局、厨具、服务项目工作人员的服饰相一致。通俗化的饭店虽然不用装饰设计精致的莱单，但别具一格的莱单，对提升菜肴的市场销售是有协助的。

　　5、能造就经济收益

　　设计方案莱单时不但要充分考虑菜肴的市场销售状况，也要考虑到其营运能力。假如菜的价钱过高，消费者就将会接纳不上;假如菜的价钱过低，又会危害毛利率，乃至将会出现亏本。因而，设计方案莱单时，尽可能减少高成本费菜的毛利率而提升成本低菜的毛利率，以确保在整体上超过要求的利润率。

　　6、量力而为，因有掌握

　　莱单设计师要确保所挑选的食品质量能超过预估的实际效果，这就规定在方案策划菜肴时考虑到餐厅厨房生产制造工作人员的技术实力，这样才可以很好的帮助到消费者品尝到他们想要的菜肴。

　　以上就是成都菜谱制作公司为你们说的菜谱设计原则，这篇文章对于很多小白或者从餐饮老板们都十分关注的，为此，我们不赖其烦为你们详细的解答一下。希望你可以喜欢。

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