高端酒楼菜谱设计都是这样设计的，你知道吗?-捷达菜谱设计制作公司

高端酒楼菜谱设计都是这样设计的，你知道吗?

日期：2020-01-06 11:26分类：作者：捷达菜谱设计制作公司www.jdcaipu.com

　　很多的酒楼只是单纯的吧菜谱给当成了展示用的工具(或者是点餐的)，这是这样是有点买椟还珠的寓意在这里面，一个好的高端酒楼菜谱设计其实是可以提升酒楼盈利的，下面就让大家知道一下它是如何的设计的

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　　1.精减菜品总数，突显核心商品

　　酒楼的菜品总数并非愈多愈好，有的那时候类目多而杂，非常容易让顾客手足无措。某酒楼以鱼主导打菜，经菜单重做，菜品总数由200多道减缩至38道，4道特色菜与10个必点餐，条理清楚，可以让顾客快速掌握店面的特点。实际效果不言而喻：门店鱼销售量由七八条提升至百余条。

　　针对菜品构造的设计方案，菜品并非随便删剪，只是要根据店面销售量、菜品毛利率、上餐速率和顾客意见反馈等多层次来选择。以便有效操纵盈利区段，一家店面的大牌明星菜品和引流方法品的占有率，也不应当超出20%。

　　2.妙用“锚定效应”

　　锚定效应，是一个社会心理学专业术语，指的是客户在评定一个事情使用价值的那时候，喜爱找寻相对的参照物。例如，一样是宫爆鸡丁这家常小菜，有的酒楼卖36元，有的酒楼卖48元，当你的卖22元，那么，顾客就会感觉你的性价比高更高一点，也更非常容易安心点餐。

　　在价钱设计方案上，除开依据菜品毛利率来标价之外，妙用锚定效应，也可以得到出乎意料的获得。假如一份市场价为30元的菜品，期望提升顾客点订单数，能够在该菜品周边置放多个市场价超出30的菜品，较为之中，顾客就会偏重于点前面一种。

　　此外，在价钱层面，减一或减二，都是一个小窍门，一份菜品出售价格60块和59元/58元，在顾客心中中的实际意义是不一样的。

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　　3.图片配文字，合理布局井然有序

　　一份菜品只有在菜单上反复出现一次么?参考答案是否认的!以便突显核心菜品，酒楼在设计方案菜单时，能够根据图片配文字的方式，数次展现，进而提升商品的点单率。

　　某毛肚火锅，在品牌名字上就突显了“牛肚”这一核心商品。在菜单设计方案上，这一点也获得非常好的反映，牛肚和菌菇汤不但占有菜单很大版块，并且还装有照片，文本+照片的方式，也勾起顾客对该店铺核心商品的认知能力。

　　但是，绝大多数人只留意到这一方面，事实上，在这个菜单里，牛肚和菌菇汤附近，还紧紧围绕着绣球菌、鱼滑、多利鱼片等十二道菜品，被称作“十二大护法”，这种商品一样也可以吸引住顾客集中注意力。

　　身后的基本原理取决于，人的眼睛在访问平面图物块时，习惯性要看正中间一部分，次之是右上方，随后再滑掉回左上方，这三个部位都是菜单设计方案时的“金三角”，也就是说核心菜品展现的地区。

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　　4.视觉传达设计简易漂亮

　　视觉都是菜单设计方案必须重中之重考虑到的原素。如今许多人用餐，菜上菜之后的第一个人行为是照相，微信发朋友圈。因而，菜品长相都是一个散播方式，能够帮酒楼做完全免费宣传策划，有一种美味，是微信朋友圈看见美味。

　　但是，必须留意的是，视觉原素并不是意味着乱七八糟，如今有的菜单做得太花里胡哨，背景色太繁杂，反倒让顾客在视觉上感觉累，简洁明了才算是最关键的。

　　菜单是一门强烈推荐的造型艺术：次序明晰地排序菜品，有效设定价钱区段，让菜单说话，能够提升店面与顾客中间的互动交流，保持高效率出售核心商品的目地，进而提升店面盈利。

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