想要餐厅赚钱？得先杜绝这些菜单设计拍脑袋行为-捷达菜谱设计制作公司

想要餐厅赚钱？得先杜绝这些菜单设计拍脑袋行为

日期：2020-04-25 02:25分类：作者：捷达菜谱设计制作公司www.jdcaipu.com

现在越来越多的人开始重视菜单设计，想要餐厅赚钱？首先我们要问自己看到的菜单设计是什么样的菜单，如何让顾客点餐能够符合我们的菜单预期，做到精准点餐。那如何才能减少餐厅菜单的各种弊端，做到精准点餐，首先我们得先杜绝这些菜单设计拍脑袋行为：

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1、有形菜单VS无形菜单

最近又遇到几个餐饮老板做菜单来问我，"我们家正在做菜单，但是之前店里是没有菜单的？”这个意思就是说没有我们常见的纸质的，或是看板或是电子屏等呈现出产品、价格给到消费者点餐的菜单。

遇到这种情况，我就会问他，"你家有产品吗？”因为在我看来只要有产品，就有菜单。如果要从认知维度上来分的话，一种就是有形的菜单，一种就是无形的菜单。有形的菜单是物理属性的呈现形式，就是我们一般肉眼或是习以为常看得见的那张菜单，或是那个电子屏等表现形式。

对应于有形的菜单，我们更注重的是菜单背后的东西，因为这些核心要素决定了一家企业经营能力的高低。我们眼里的菜单应该是对应于有形菜单的无形菜单，也是我们菜单规划的意义所在。打开思维的界限，冲破有形载体的局限，将提升了我们看事物本质的能力。

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2、菜单设计VS菜单规划

我们再来看菜单设计与菜单规划的区别和关系。菜单规划就跟中国城市交通规划一样，菜单设计之前就会进行一些合理的勘察和规划，这样的出错率会大大降低。

菜单设计也是同样的道理，一张菜单如果没有事先的规划，合理的结构化布局，直接把餐厅里重要的产品丢给设计师来进行设计，最后导致餐厅的利润是怎么没有的，你都不知道！因为消费者是通过菜单的产品结构来进行点选，进而产生利润，这才是最关键的所在。如何规划这个菜单里的产品结构、盈利模型，是菜单规划要做的事，设计只是最后一步设计软件的画面呈现而已。所以菜单规划是战略层面的架构，菜单设计是规划后的技术呈现。规划需要设立目标，规划与设计的关系在于，通过设计的方式实现规划的目标。这才是科学有效的规划与设计！

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3、无序菜单VS有序菜单

经营企业不是躲猫猫、过家家，随意而为之。一切的动作都应该围绕企业经营的核心价值、品牌资产，以及经营的目标。为什么很多餐饮负责人通过重新规划菜单，让消费者点餐更轻松了，体验更好了，口碑更集中了，利润还提升了？因为他们的菜单开始从无序菜单向有序菜单迈进！

无序，意味着无规则、无相关性、无规律可循，很难衡量，无法管控。

有序，意味着有结构，有关联性、有规律可循，可以衡量，可以管控。

这也将意味着，从粗放的经营到精细化的运营，进而用数据来指导经营，提升企业的经营效率。没有菜单意味着没有找到经营的起点和核心，没有找到经营成败的逻辑思路！从无序菜单到有序菜单，他们从混沌的经营思路到开始有清晰的经营思路，从不知利润从何而来到开始慢慢管控利润，同时餐厅菜单设计让顾客的体验感也越来越好，利润增长那就是水到渠成。

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