餐厅菜单设计指南：8个基本技巧，窍门-捷达菜谱设计制作公司

餐厅菜单设计指南：8个基本技巧，窍门

日期：2020-05-22 04:45分类：作者：捷达菜谱设计制作公司www.jdcaipu.com

　　您餐厅的菜单是与客人互动的第一批内容之一，有时是在收银员或服务员之前，总是在食物之前。因此，确保菜单给人留下深刻的第一印象至关重要。

　　菜单中的项目太多，措辞不佳，照片质量差或设计不协调，将损害用餐者的体验，给您的食物和服务带来压力，以弥补这一问题。精美，精心编写的菜单与您的品牌完美契合，使您的客人仿佛选择了正确的餐厅。

　　精心设计的菜单还可以通过吸引人们关注可盈利的菜单项并给客人留下持久的印象，从而对收入产生重大影响。虽然只想着眼于漂亮的东西很诱人，但如果您通过菜单工程分析来分析菜单项的获利能力和受欢迎程度，那么重新设计菜单会更加有效。采取这些数据，并通过绘制读者的眼睛最能带来利润的项目设计你的菜单的时候用它来你的优势。

　　这八个菜单设计技巧将帮助您做出有关菜单外观的战略决策。激发灵感，并记住您的设计应始终适合您餐厅的个人品牌和个性。

　　1.考虑眼动模式

　　一些菜单工程专家说，当阅读菜单时，我们的眼睛通常从页面中间开始，然后移至右上角，然后移至左上角，称为“金三角”。其他人则说人们的眼睛会立即移到页面顶部或右上角。

　　但是，根据《全球商业与技术杂志》上的一项韩国研究报告，您的食客中有三分之一更有可能订购他们看到的第一项食品，而旧金山州的一项研究则表明，客人从菜单开始就像一本书一样阅读菜单左上方。

　　提示：遮盖住脚底。在菜单的左上方，右上方和中心放置高利润的菜肴。

　　2.善用空白空间

　　人眼讨厌混乱。研究表明，良好的空白可将阅读器理解能力提高多达30%。如果希望菜单项和说明发光，请计划在菜单设计中加入大量空白。

　　提示：留一些消极空间来改善美观度，并确保客人不被淹没。

　　3.使用方框和颜色进行视觉指导

　　如果菜单项很重要-甚至更好，您知道它是有利可图的-请突出显示它!使用可将聚光灯放在他们应该看的地方的设计元素，引导客人浏览菜单。

　　如果可以的话，聘请平面设计师或美术师创建菜单可能是确保品牌坚持用餐的好方法。菜单设计专家还可以根据您拥有的任何菜单工程数据帮助您设计菜单：他们可以熟练地使用线条，颜色和插图来吸引您注意Star菜单项(高利润，高人气)和Puzzles(高利润，低人气)。

　　要了解有关菜单工程的更多信息，请查看我们的全长免费在线课程。

　　提示：寻找可以帮助您发展品牌并使菜单脱颖而出的艺术家或图形设计师。

　　4.告别价格符号(￥)

　　康奈尔大学(Cornell)的一项研究发现，从不带价格符号(￥)的菜单上点餐的食客比从传统价格菜单上点餐的食客要多得多。

　　归结为它，您的客人知道菜单项旁边的数字是什么意思。价格符号触发了与花钱有关的消极关联，因此将其完全省略。

　　提示：考虑删除价格符号，不要在单列中列出价格，因为它会立即引起比较。

　　5.减少选择的负担

　　伯恩茅斯大学(Bournemouth University)的一项研究发现，在菜单选择太多与太多之间存在一个甜蜜点。吃饭的人已经不知所措了。一旦他们在您的餐厅定居，就不要让他们筛选数百种选择。

　　还需要注意的是，菜单上的每个项目都应唯一，以帮助客人做出决定。看起来好像有两种不同的牛排菜肴可能会给人一种充实的感觉，但实际上，这只会使客人难以选择，并且这两种食物彼此竞争。

　　拥有超长菜单还可能损害销售：当客人下订单时间较长时，这会减慢餐桌的翻转时间，因此您的前台员工将在轮班中为更少的客人提供服务。对于内部操作而言，简短的菜单也更易于管理，并且可以更好地执行每道菜。

　　提示：菜单要简短且有条理。

　　6.利用言语的力量

　　使用菜单项描述来传达菜肴的味道。诸如“美味”，“黄油”和“酥脆”之类的词语引起内在的饥饿感反应。使用描述来传达餐厅的个性和您对每道菜的热爱。

　　康奈尔大学(Cornell University)的布莱恩·万辛克(Brian Wansink)博士进行的一项实验发现，描述性菜单标签将商品的销售额提高了27%，它们使顾客对餐食感到更满意。反过来，这导致了更满意的客户反馈(只要该项目符合了发光的描述)。

　　提示：在编写菜单说明时，请使用高度描述性的语言。

　　7.考虑使用照片

　　著名的菜单工程师Gregg Rapp发现，在食品旁边加上漂亮的照片，其销售额增长了30%。不过请注意：不要在菜单或社交媒体上使用平庸的照片。最好不要使用照片，而不要使用不良照片。

　　请注意，如果您不想在菜单上使用照片(特别是因为打印照片可能会非常昂贵)，则可以在菜单上写出餐厅的Instagram句柄，并带有诸如“如果您要查看我们的Instagram，想要预览我们的任何菜肴。”

　　提示：特别是在数字菜单板上，请考虑使用高利润项目的高质量照片来吸引食客。

　　设计物理菜单时，您要确保最重要的是，它对所有客人都是可用且清晰的。

　　确保菜单大小是可管理的。如果太大，拿着桌子会很尴尬。太小了，有些客人会难以阅读。

　　对于视力障碍的客人要考虑的另一件事：如果您的菜单放在准备区域上方的板上，例如在许多快餐店中，他们可能会在阅读时遇到麻烦。这里的解决方案是以大字体打印一些菜单副本，以备不时之需，并提供给需要它的客人。

　　至于其他感觉，请确保您的菜单感觉触感良好。选择坚固的纸张，根据您餐厅的风格，您可能希望层压菜单或将其打印在可清洁的卡片上，因此不必经常更换。

1.考虑眼动模式

2.善用空白空间

3.使用方框和颜色进行视觉指导

4.告别价格符号(￥)

5.减少选择的负担

6.利用言语的力量

7.考虑使用照片

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