你还在等什么?好的餐厅菜单设计才会盈利!-捷达菜谱设计制作公司

你还在等什么?好的餐厅菜单设计才会盈利!

日期：2020-06-30 03:39分类：作者：捷达菜谱设计制作公司www.jdcaipu.com

制作菜单是一项技巧与艺术相结合的活动，因为它既要满足客人品尝佳肴美味的要求，又要注意食品成本核算，制定出合理的价格以适应客人的支付能力。一份出色的餐厅菜单设计是餐厅负责人精心设计和制作而得出的结果。

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1．菜单的形式与内容。

菜单的样式、颜色等要做到与餐厅的等级、氛围相吻合，形式应该多样化。

菜单在内容上应首先列出菜品名称和价格，这是最基本的。餐厅供应的食品种类繁多。西餐有开胃小吃、冷菜、热菜、甜食等；中餐则有冷菜类、热菜类、蔬菜类、汤类等。因此，菜单应按照菜品的类别有顺序地进行安排，让客人一目了然，以便于选择。同时还要对菜品作适当的阐释。

2．餐厅菜单设计的规格和字体。

餐厅菜单设计的尺寸大小要与餐厅销售的食品多少相匹配。一般说来，一页纸上的字与空白应各占50%为宜。字数过多会使人眼花缭乱、前看后忘；空白过大则会给人一种“菜品不够，选择余地少”的感觉。

3．餐厅菜单封面设计。

在餐厅菜单封面设计时，要考虑到以下几个制约因素：成本、色彩、纸的档次质量，设计师的水平，以及封面的设计与餐厅整体装饰和情调的和谐与统一。

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4．餐厅菜单字体的选择。

中英两种文字是菜单常用的文字。具体来说，在中文字体中，由于印刷较为正规，容易阅读，应用较为广范。餐厅名称可选用富于艺术性的美术体和书法体，但书法中的草书、篆书应谨慎选用。英文字体常见的有罗马体、现代体和手写体，具体要根据餐厅的特色及氛围去选择。另外，中英文都有斜体字，但切不可滥用，因为读斜体排印的文字，视力容易疲劳，而且难以快读。

5．餐厅菜单制作中的色彩运用。

色彩运用对于餐厅菜单有着重要的作用。有效使用色彩可使菜单更动人、更有趣味。在确定菜单的色彩时，可以用一种色彩加黑色，也可将七色全部用上。

当然在进行餐厅菜单色彩设计时，究竟采用几色？这要根据成本情况及希望达到的效果来定。通常情况下，所用的颜色种类越多，其效果也越好，但成本也会越高。制作彩色菜单时，通常使用的是4色。

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6．餐厅菜单制作材料的选择。

餐厅菜单的制作材料取决于餐厅使用菜单的方式。一般来说，菜单可分为一次性和长久性两种：一次性菜单可以使用轻巧、便宜的材料，不必考虑纸张的耐油、耐磨等性能，多用于快餐厅菜单、早餐菜单等；长久性菜单多用于正餐菜单，因此，应当选用那些质地精良、厚实的重磅覆膜纸，如铜版纸和效果典雅的特种纸。这些纸经过特殊处理，有防水、防皱、耐磨、耐油污的特性，能够使用较长的时间，但价格较高。

在菜单的实际用纸上，餐厅可将耐用的与稍逊的纸张搭配使用，以降低成本。

7．餐厅菜品的定价策略。

餐厅要获取赢利的主要方法是提高销售额，而提高销售额的关键因素之一就是要有正确的价格策略及定价技巧。

（1）成本加成定价

（2）按行销目标定价

（3）参考同行业定价行情

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