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餐饮店菜谱设计理念和原则

日期：2020-07-18 05:54分类：作者：捷达菜谱设计制作公司www.jdcaipu.com

   菜谱设计相当于餐饮店的菜品介绍员，菜谱能够把本店的特色菜品，菜品配置，以及菜品价格说明表示得非常详细，哪怕是不识字的人也能看得明白。所以餐饮店的菜谱设计理念重在诠释，诠释特色,诠释品质。

   当然说道餐饮店的菜谱设计原则，当然是以真是为基础，创造出多样化的特色菜谱，让顾客有观赏性有选择的欲望。开餐饮店的首要必须要明确自己的身份，要给自己有一个认识的定位，顾客至上。餐饮店必须要以顾客需求为导向。顾客喜欢什么不喜欢什么，什么档次的菜必须要弄清楚,因为这些是做餐饮的致胜根本。所以菜谱设计一样要满足于顾客第一时间可以看到的位置。不同风格的菜有不同的设计。

   餐饮店菜谱设计需要明白，菜谱是餐饮店提供菜品的目录，是餐饮店菜品交易的契约，是餐厅经营管理的重要环节。餐厅经营情况同样也受菜谱设计的影响。作为餐饮店，菜谱就是让客人自主了解可享受服务的项目与价格等信息，为客人提供选择优质服务的个性化服务项目，同样也节省了餐厅的人力服务成本。而作为客人，对餐厅最直接的印象往往是通过或富于感染力、或给人以亲切感、或有文化特色的菜谱产生的。

   最为餐饮店的额经营着，需要根据餐厅的经营方针来确认提供什么菜，只有确认了自己经营的方针才可以实行出自己的计划，才能让设计单位设计出合适餐厅的菜谱。菜谱上必须要把本店的镇店之宝菜肴放在首页上，能上顾客第一时间看到我们店铺的主打菜。不管什么菜一个餐厅必须要有一个拿手菜,说成镇店之宝也不为过，这样就会吸引新顾客，留下老顾客。

   当然作为餐饮店菜谱、菜谱也不是一成不变的，想要生存发展就必须推陈出新，所以在我们菜谱设计理念中需要不断退出新品，尤其是那种上档次的星级饭店，这样才能跟我们的同行与众不同，脱颖而出。

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