看着那些糟心的餐厅菜单设计，你的店里还在用吗？-捷达菜谱设计制作公司

看着那些糟心的餐厅菜单设计，你的店里还在用吗？

日期：2020-07-21 05:03分类：作者：捷达菜谱设计制作公司www.jdcaipu.com

餐厅菜单设计从以前的越厚越好变成了越薄越好，最好一张纸搞定。菜单的精简革命确实为餐厅省了很多事情，产品减少后厨压力减少，采购更简单了。但是，即使是一张纸的菜单，设计是否就能掉以轻心呢？

餐厅辛辛苦苦设计出来的菜单，没有达到提高效率增加点单率的目的，反而引起顾客反感，这样的结果相信大家都不想。捷达菜谱公司根据菜谱制作16年经验,总结出以下几种餐厅菜单设计最需要注意的几点:

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了解你的顾客

在设计易于管理的菜单时，首先要考虑的是目标客户的需求和偏好。餐厅应该以顾客的需求为导向，顾客喜欢吃什么菜，吃什么档次的食物必须清楚。因为满足顾客的需求是餐厅管理的基础，菜单的设计也必须反映顾客的需求，例如流行的食物或风味食品、四川菜或广东菜。餐厅菜单设计因顾客的不同需要而完全不同。一旦你掌握了顾客的需求，你就可以围绕顾客的需求设计菜单，不仅可以选择满足顾客需求的特色菜，还可以选择更有信心的菜。

了解餐馆的局限

通过研究，我们了解了目标顾客的需求，并编制了一份你想要的菜肴清单。然后回顾一下，问问自己是否有足够的空间、设备和工作人员准备清单上的所有菜单项。确保餐厅的所有供应限制都是现实的。

根据你自己的能力来设计菜单，以确保它能发挥最佳的作用。因此，菜单设计者应该了解餐厅的生产能力，并具备优秀的生产和服务技能，确保所选菜肴的质量能够达到预期的效果。这就要求在规划菜肴时充分考虑厨房生产人员的技术水平，并为许多菜肴的生产配备特殊设备。

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了解你的技能

首先，制作你熟悉烹饪的食物。如果你对美食烹饪还不是那么的熟练，请尽可能多地学习。然后考虑餐厅的特点，餐厅首先必须根据自己的商业政策决定提供什么样的菜单。菜单设计应该尽力选择反映我们店特点的菜肴，并将它们列在菜单上进行关键营销。

了解餐厅的利润

餐厅管理的最终目标是赚钱，所以在设计菜单时，我们不仅要考虑菜肴的销售，还要考虑到它的盈利能力。如果菜的价格太高，顾客可能不会接受；如果菜的价格太低，就会影响到毛利，甚至可能造成损失。

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制定菜单设计

了解顾客需求、餐厅能力、技能和利润率，现在可以开始制定菜单计划了。

1、列出所有建议的菜单项目:从了解到的顾客会喜欢的项目开始，然后把清单列表按类别排序。这么做的目的是为设计菜单创建一个常识列表：开胃菜、主菜、甜点、意大利面食、肉类等，一一分类。并确定要突出显示哪些菜品（这将是餐厅最高利润率项目），再次编辑菜单。

2、分完类别:开始写菜品描述，可以选一位专业的文案来撰写。用令人垂涎的文字描述，诱惑吸引顾客。

3、菜品定价:符合定价战略，并确保它满足顾客需求。

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