提升客单价的秘密-设计一份漂亮的酒店菜单-捷达菜谱设计制作公司

提升客单价的秘密-设计一份漂亮的酒店菜单

日期：2020-08-04 02:51分类：作者：捷达菜谱设计制作公司www.jdcaipu.com

菜单影响着食客对餐厅的第一判断，除了环境、菜品和服务之外，菜单占据着绝对重要的地位。一份好的酒店菜单设计重要的是要有让顾客点菜的想法，更要能引导顾客的点餐趋向，向顾客展示餐厅的品味与特色。餐饮界有这样的说法“餐饮企业一切工作从餐单设计开始”，菜单设计包括定价、命名、分类、组合等等。

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一份酒店菜单设计其实有着大学问，从菜单载体来看菜单经历了从简单纸质印刷到多种材质印刷，再到无需印刷的电子菜单的过程，其背后反映的是餐饮业的智能设别技术升级和消费体验消费趋势的变化。目前的菜单包括桌面菜单、墙面菜单、黑板菜单、电子屏菜单和智能设备电子菜单。

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菜单风格

餐厅的调性不同，菜单的风格也不尽相同。比如2017年在微博爆红的一家开在无锡市的“沙县轻食”。看看这性冷淡的招牌，再看这日式小清新的装修。

菜单给人的感觉应该是赏心悦目的，在排版设计、颜色搭配上都要精心设计。至于到底要选择哪种风格要看酒店的品牌调性和客群特征。例如小清新的网红店铺，装修时常选择白色和淡绿色等，菜单设计也可以延续这一色调，使得两者的调性相得益彰

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菜品文案

菜单多采用图文并茂的方式，所以文字的命名也需要提现差异化，引导顾客心理。比如丧茶的饮品命名“碌碌无为红茶”“混吃等死奶茶”，一反常态的负能量文案反而在一夜之间爆红朋友圈。

菜品的命名要多用动词和形容词来描绘菜品的外形或者吃起来的感觉，例如“爆浆流沙包”，光是想想就有点流口水了呢。除此之外，还可以为菜品增加附加值，带有功能性和体验感的修饰词或者产地，会更加突出菜品特色，增加对顾客的吸引力。比如三鲜日本豆腐、时令鲜果汁等。

更有商家将菜品命名玩出更大创意。将可口可乐描述为肥宅快乐水已经过时了，四有青年米粉外卖的可乐是这样介绍的：“1886年美国乔治亚州亚特兰大市诞生的一款风靡世界的碳酸饮料”。如此抖机灵的创意命名一度成为网友热议的话题。

菜品排序

一家酒店的菜品少说也有几十种，这么多菜品怎么排列顺序呢？按照菜品笔画进行排序？当然没有这么简单啦，菜单中菜品的顺序是暗含一定经济模型的，合理的搭配以及适合的定价可以控制客单价和毛利率。

一般情况下，酒店菜单设计中会有10%的优秀产品和10%的英雄产品，剩下的就是普通产品了。我们要在菜单中告诉顾客哪些是招牌菜，用特写图片、放大文字的方法进行突出，甚至可以为招牌菜设置单页介绍。不过说到底文字是锦上添花，更有直接诱惑力的还是图片，更易激发顾客的“点单欲”。

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