重新认知菜谱设计:菜谱仅仅是点餐工具吗?
日期:2020-08-07 03:16分类:作者:捷达菜谱设计制作公司www.jdcaipu.com
菜谱仅仅是点餐工具吗?其实这个只是大家对菜谱设计认知上的一个差异。菜谱规划不仅帮助了众多餐饮人降本增效,甚至营业额大幅上升,净利润也得以提升。如果你把菜谱看成是一个点餐工具,换言之随随便便请一家设计公司来做,都是餐饮老板最大的失误!
现在看来,我们要把菜谱比作行军作战图,行军作战不是靠图片,而是靠主帅如何步兵,强调的是战略的布局和策略----一切都以消费者的需求为主导,不能停留在固态思维中。所以,我们要有经营全局的结构部署,也就是说菜谱规划在先,菜谱的设计在后,是经营的本质。一定要明确菜谱的重要性。
忽视菜谱规划的十宗罪:
1、脱离品牌定位谈菜谱规划与设计
定位就是聚焦——一场关于心智的竞争。没有定位认知,心智占领就无从谈起,更谈不上品牌。
2、没有聚焦
餐饮已经从粗放经营提升到精细化运营管理,已经过了大而全的时代了,只有聚焦才能在细分领域里立足。菜谱上没有聚焦品类,没有聚焦的爆品或爆品组合。
3、品牌不突出,形象无表达
菜谱应能正确地传递自己的品牌印象
4、产品结构混乱
从基础架构来看,产品结构就是爆品、主次、分类、搭配,要求爆品突出、主次分明、分类明确、搭配合理。
5、定价无章法
定价定客群,定价定江山,定价跟成本、竞争和需求正相关,跟选择品类也有很大的关联。
6、无品类、无口号、无品牌故事、无好感价值
消费者用品类来思考,用品牌去表达,“吃什么”是消费者的第一思考,菜谱上的口号是餐厅写给消费者的情话。
7、不懂得透过数据分析产品的经营,很难进行精细化运营。
8、菜谱排版无主次、无引导,会导致消费者乱点一通、体验差,不管是对餐厅还是消费者,都会造成不良后果。
9、摄影、设计形式、风格脱离品牌调性。
10、盲目跟风、盲目加菜,越加越不赚钱。
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13008114378(陈先生)
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