作为餐饮老板必须知道这些菜谱设计常识|成都专业菜谱设计制作公司-捷达菜谱设计制作公司

作为餐饮老板必须知道这些菜谱设计常识|成都专业菜谱设计制作公司

日期：2018-07-10 03:51分类：作者：捷达菜谱设计公司

我们常说：“菜谱就是一面镜子，因为它无时无刻都反射出一家餐厅或者酒店的综合质量”，一本好的菜谱设计作用不仅仅是吸引消费者来餐厅点更多的菜品，也是为了让消费者在心里留下对餐厅很深刻的好印象，所以菜谱设计对于餐厅来说是非常重要的。这里我们可以从广义和狭义上来区别菜谱，广义上来说菜谱就是餐厅中包含了一切与餐饮企业产品、价格和服务有关的信息综合，它不仅仅包含了各位文字图片资料甚至还包括顾客点菜后服务员所写的点菜谱。狭义上来说菜谱就是对餐厅企业便于消费者点菜而准备的介绍企业产品、服务和价格等内容的各种印刷品。话又说回来菜谱设计可不是简单的菜品排版，好的菜谱设计会让消费者看了尝心悦目，不仅能够增加消费者对餐厅的好感度而且还能增加菜品的销量也不一定。捷达菜谱设计公司具体用一本星级酒店菜谱给各位餐饮老板看一看星级酒店菜谱—华尔道夫酒店菜谱。

五星级酒店菜谱与普通的饭店的菜谱最大的不同就是，普通的饭店菜谱基本上都是一面A4纸大小就把饭店的全部菜品展示出来。菜品图片很少然后只有一两张菜品图片是饭店的特色菜图片，其他就是文字这样的菜谱设计也是没有问题的，可以让给顾客一种心里都能接受的心里价位，物美价廉的感觉。而星级酒店菜谱则是豪华大气，一本菜谱里每一种菜品都配着有一张张精美的菜品图片，让消费者看了就很想消费去试试味道怎么样，让人垂涎欲滴。所以这样的菜谱设计就十分符合星级酒店的档次，当然这样的菜谱设计也会让消费者感受到不仅仅是在品尝美食也是在享受这种高档餐厅带来的奢华感觉。接下来捷达菜谱设计公司给大家说说菜谱设计的几个步骤：

一）菜谱的封面与封底

封面内容：饭店与餐厅的名称和标志；封底一定切记不要让它呈空白状。

封底的内容：设计封底时，要将饭店与餐厅的信息性内容，如地址、电话、营业时间、接受的信用卡类别以及聚餐、筵席、会议设施、外卖服务、饭店简史、饭店所处地段的简图等。

二）菜谱的规格与字体

1、字体选用：(4ban)

字体选择第一要考虑的是根据餐馆的风格。稀奇古怪、异乎寻常的字体往往有碍于辨读，应少用为宜。一般分类标题和菜点名称可用不同的字体。

2、字体大小：

菜谱上的字体不宜太小，要使客人能在餐厅的光线下阅读清楚为准。一般分类标题的字体要大于菜点名称。

3、字行距：

凭经验，两行之间至少得留有3点行距。

4、字体颜色：

通常情况下，底纸采用白色或淡色(奶白、象牙白、棕黄或灰色) ，铅字是用黑色印刷的。慎用“翻白”，即黑底白字印刷。

5、菜谱规格：

菜谱的式样和尺寸大小，应根据餐饮内容、销售的食品品种多少、餐厅规模而定。

三）菜谱用纸的选择

如果饭店使用一次性菜谱，菜谱内容每天更换，这种菜谱应当印在比较轻巧、便宜的纸上，不必考虑纸张的耐污、耐磨等性能。如果饭店有意使菜谱耐用，那么应当选用质地精良、厚实的纸张，同时还必须考虑纸张的防水、防污、去渍、防折和耐磨等性能。

四）菜谱颜色的选用

最简单的方法就是用有色底纸，加印彩色文字。对于字体颜色，一般原则是：只能让少量文字印成彩色。

五）菜肴顺序的编排

菜谱上菜肴顺序的编排可按照上菜的先后顺序。

注意：千万不要按菜品价格的高低来排列菜肴，否则客人会仅仅根据价格来点菜，这对餐厅的推销是不利的。

菜谱中给予特殊对待的菜肴基本上可以分为两大类：一类是餐厅的特色名肴；另一类是经营者希望在同类食品中销售量超于一般的。

六）菜谱中的描述性文字

每道菜式的描述性的说明，以简洁的文字描述出该菜式的配料、制作方法和独待风味。

七）菜谱要富有独创性

菜谱的外表设计和风格都需要不落俗套，标新立异。

八）菜谱设计软件

一般都是由Coreldraw/Photoshop做的。

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